一、甘薯具有高产稳产、适应性广、营养丰富、用途广泛的特点，不仅是
粮食作物之一，而且是重要的工业原料和饲料。长期以来人们较重视甘薯地下部
分块根的利用，对地上部分的茎叶多作为饲料，对具有营养保健功能的甘薯茎尖
嫩叶研究及开发利用较少。
甘薯的茎尖和嫩叶不仅营养丰富，还具有独特的医疗保健功能。据国内外
医学研究，甘薯的茎尖和嫩叶含有多种活性物质，可提高人体免疫力，增进身体
健康。甘薯叶含有类似雌性激素的物质对保持人体皮肤细腻，延缓衰老有良好作
用。甘薯茎叶所含的粘蛋白，系胶原和粘多糖物质，能增进健康，防止疲劳，保
持精力充沛。甘薯茎叶含有丰富的纤维素和果胶，能促进肠胃的蠕动和肠管中致
癌毒物的排泄，对防止便秘和肠癌有良好的功效。常食甘薯茎叶可降低人体内的
胆固醇和血糖，可预防心血管疾病的发生。我国中医学研究也认为甘薯茎叶具有
补虚、益气、健脾强胃、益肺生津、补肝明目、延缓衰老等作用。此外，菜用甘
薯在生长期间使用化肥、农药少，产品基本无污染。由此可见，菜用甘薯是一种
优良的营养保健蔬菜，不仅是正常人的“营养食品”，而且也是某些病人的“功
能食品”。国外医学界通过对40多种蔬菜抗癌成分分析与实验性抑癌的实验，结
果证明：甘薯的抗癌性高居蔬菜抗癌之首，成为重根“抗癌蔬菜”，美国则把甘
薯茎叶列为“航天食品”，日本尊甘薯茎尖为“长寿菜”，香港则称薯叶为“蔬菜
皇后”。茎尖菜用甘薯在人们追求绿色自然的风味中获得重视。
二、茎尖菜用甘薯喜温暖气候，耐高温，不耐霜，耐湿，耐碱。以收获块根
为主时，适于种植在肥沃而排水良好的砂质壤土。叶用甘薯不择土壤，土壤肥沃
便可，灌排方便。生长期要求有充足的光照。
选择肥力较好、排灌方便、土层深厚、疏松通气、富含有机质的土壤。在大
棚内，结合犁耙每亩施有机肥（人粪尿、廊肥或堆肥）2000kg、尿素10kg，均
匀撒施，然后足墒起平畦，畦宽100～120cm，以人手能伸到畦中间采摘管理方
便为宜。
每年4到8月均宜栽插，选用茎蔓粗壮，老嫩适度、节间较短、叶片肥厚、
无气生根、无病虫害、带心叶的顶端苗，播后发根快，且生长适温期较长，有利
于茎叶充分生长和产量提高。
栽后一周左右，及时查补苗，保证全苗和均匀生长。
茎尖菜用甘薯基肥以有机肥为主，配合适量化肥，适当偏施氨，以促进茎叶
生长尽快进入高峰。采摘后及时补充适量肥料，促进分枝和新叶生长。
茎尖菜用甘薯生长最适温度为18～30℃，在这范围温度越高其生长越快，
夏季高温时，则可以遮阳、喷雾降温等方式将温度控制在此范围内，30℃以上高
温时叶片蒸腾量大，光照过强，则易使纤维提前形成和增加，适当遮阴有利于产
量和食用品质提高。到10月1日前后，温度下降，需再换上薄膜保温。采取小
水勤浇的措施进行频繁补水，有条件的可采用喷灌．保持土壤湿度80%~90%，
以满足茎叶生长对水分的要求。
茎叶菜用甘薯一般病害较少，通过配套栽培管理，会遭受斜纹夜蛾等食叶性
害虫以及蚜虫吸汁害虫危害，生产上可用高效、低毒、低残留的生物杀虫剂（如
天霸、苏云金杆菌等）进行生物防治，避免使用化学农药，保证产品尽量达到绿
色食品标准和要求。
三、适时采摘
甘薯茎叶菜用以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，含水分高，较易萎蔫脱水，
同时又要求保持较高的产品档次．因此必须及时收获，并尽量缩短和简化产品运
输流通时间和环节。约栽后20天左右，甘薯茎叶就可以少量采摘，产量逐渐上
升，应根据蔬菜市场供求情况和当时的气候情况分期分批采收，以调整价格和保
证长期供应。采摘完叶片的长蔓应及时修剪，保留20cm以内的分枝，以保证养
分充足供应，促进植株分枝及新叶生长。
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